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Noix sans os entière
Noix pâtissière entière
Tranche de veau
Ragoût
Côtelette
Emincé 1er
Jarret avant
Jarret arrière
Carré entier
Foie
Noix d’épaule
Rôti cou sans os
Mignon
Pièce ronde
Poitrine farcie
Ris frais 1er choix
Pomme de ris
Langue et tête sans os
Casi
Tendron